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Antipasti

ピエモンテ風 ‟チポッラ・アル・サーレ”

白糠 酪恵舎
モッツアレラチーズとトマトのカプレーゼ

”カルネ ミスト” 
(パルマ産24ヶ月熟成生ハム・サラミ・トスカーナ風クロスティーニ・砂肝,あいち鴨スモーク)

季節野菜とモッツアレラチーズの焼きたてフリッタータ

白糠 茶路めん羊牧場仔羊
トリッパの煮込みアラビアータ仕立て

サルデーニャ風、魚介とブラットオレンジのインサラータ、自家製カラスミ添え

飯蛸とジャガイモのアフォガード

桜鱒と帆立のタルターラ、新玉ねぎのパンナコッタ山羊のロビオーラチーズの香り



Primi

ビゴリ
ヴェネト風あいち鴨のラグーソース

ラビオリ 
リコッタチーズとほうれん草の詰め物、フレッシュトマトのサルサ

キタッラ
アマトリチャーナ

ニョッキ・ディ・パターテ 
クワトロフォルマッジ クレマ仕立て

カネデルリ・プレサーティ
キャベツのインサラータとスペック添え

ラザーニャ
黒毛和牛とモッツアレラチーズのボローニャ風

フレーグラ 
浅利とドライトマトのサルデーニャ風、自家製カラスミ添え

ラビオリ・ローザ 
イタリア産タレッジョチーズとジャガイモの詰め物、筍のグリル添え

コルツッェッティ・ヴェルデ 
蛍烏賊とフレッシュトマトのサルサ

パッパルデッレ 
山吹鶉の肝とポルチーニ茸のフィナンツィエーラ風


Seconndo

"トヨタファーム”
三州豚肩ロースのグリル

”たけうち牧場”
段戸山高原牛のビステッカ

”内田ファーム”
山吹うずらのイン・パデッラ、サルサぺヴェラータ

”茶路めん羊牧場仔羊”
半頭買い、本日の部位と調理法で


Dolce

ジャンドゥイヤのスフォルマート、バニラのジェラート添え

クレマ・カタラーナ

ヘーゼルナッツのバヴァレーゼ

ブラットオレンジのクロスタータ


Caffe

エスプレッソ

ドッピオ

アメリカーノ

カフェラテ

カプチーノ

マキアート

紅茶